相对于其他蛋白质，鱼类蛋白质引起过敏反应的概率较低，这主要是因为以下几个原因：

鱼类蛋白质的构成比较独特：鱼类蛋白质与其他蛋白质不同，它们的分子结构更加复杂，含有许多独特的氨基酸序列。这些特殊的氨基酸序列可以使得鱼类蛋白质不易被人体免疫系统识别为异物，从而降低引起过敏反应的可能性。

烹饪能够破坏蛋白质的结构：很多鱼类在经过烤、煮、蒸等加工过程后，其蛋白质的三维结构发生变化，部分肽链被水解或者氧化，原来容易引起过敏的蛋白质也会被破坏掉。这样处理后的鱼类，其蛋白质变得不那么稳定，也就不那么容易引起过敏反应。

鱼类蛋白质摄入量相对较少：相对于其他常见的过敏原如牛奶、大豆等，人们日常摄入鱼类蛋白质的量比较少。因此，即使某些人对鱼类蛋白质过敏，也不一定会出现过敏反应。如果消费鱼类时注意适量，也可以有效降低过敏风险。

虽然鱼类蛋白质的过敏风险比较低，但仍然有一些人群容易对其产生过敏反应。因此，在选择和食用鱼类时，应该注意自身的过敏史，并遵循医生或营养师的建议进行合理的膳食安排。