蛋白质是食品中重要的营养成分之一。了解食品中蛋白质含量的测定方法，可以帮助人们更好地评价和选择不同食品，并保证其摄入足够的蛋白质。

常用的测定食品中蛋白质含量的方法主要有以下几种：

Kjeldahl法：Kjeldahl法是目前最常用的蛋白质含量测定方法之一。该方法利用硫酸将样品中的氨基酸分解为游离氨，然后使用氢氧化钠溶液将游离氨转化为氨气，最终通过滴定氨气量来计算样品中的蛋白质含量。

比色法：比色法是一种利用染料与蛋白质在一定条件下发生特异性反应的测定方法。其中，最常见的是Lowry法和Bradford法。这两种方法均需要标准曲线进行校准，然后通过比较待测样品的吸收值来计算样品中蛋白质的含量。

Biuret法：Biuret法是一种基于蛋白质中的肽键与铜离子形成特殊配合物而实现蛋白质含量测定的方法。该方法也需要标准曲线进行校准，然后通过比较待测样品的吸收值来计算样品中蛋白质的含量。

酪蛋白磷酸钙沉淀法：酪蛋白磷酸钙沉淀法是一种利用磷酸钙沉淀对蛋白质进行分离和测定的方法。该方法适用于含有较高蛋白质质量分数的食品，如牛乳、豆腐等。