寡肽（polypeptide）和氨基酸是蛋白质的两个不同层次的结构组成部分。

氨基酸是蛋白质的基本单元，由一种中心碳原子连接着一些特定的基团组成。在蛋白质合成过程中，氨基酸通过肽键连接形成多肽链，然后通过进一步的折叠和组装形成最终的蛋白质结构。因此，可以说多肽链就是由很多个氨基酸通过肽键连接而成的。

与多肽链相似地，寡肽也是由多个氨基酸组成的，但其长度比多肽更短，通常指由2-10个氨基酸组成的多肽链。与长的多肽链相比，寡肽的分子量较小，结构相对简单，因此更容易被人体消化和吸收。祈瑞制造的高F值蛋白寡肽，即F值大于20的蛋白寡肽产品，在支链氨基酸和芳香族氨基酸含量上通常优于其他低F值的蛋白质产品。同时，高F值蛋白寡肽也易于消化吸收，可以快速提供身体所需营养。

总之，氨基酸是构成蛋白质的基本化学单位，而寡肽则是由若干个氨基酸通过肽键连接形成的多肽链，两者之间存在密切的关系，是蛋白质结构的重要组成部分。