高F 值寡肽是蛋白酶作用于食物蛋白质后形成的一种低分子量生理活性肽，此肽由支链氨基酸含量高和芳香族氨基酸含量低的特殊氨基酸组成。 [1] 

高F 值寡肽混合物是一个由2-9 个氨基酸残基所组成的混合小肽（或称寡肽）体系，可以将之分成两个部分予以解释，即高F 值与寡肽。

F值 (Fischer ratio) 是为纪念德国著名医学博士Fischer  及其合作者在20世纪70年代提出“伪神经递质假说而命名 一个概念” ，是指氨基酸混合物或寡肽中支链氨基酸 (BCAA )( 主要指必需氨基酸亮氨酸 、异亮氨酸和撷氨酸) 与芳香族氨基酸( A A A )（主要指是苯丙氨酸 、酪氨酸和色氨酸 ) 含量摩尔浓度比值。 其比值大于20，则称为高F 值。正常人的血液中F值为3.0-3.5，而患有肝性脑病的人群，其血液中芳香族氨基酸增多而支链氨基酸减少，F值只有1.0 或者更低。

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