肽除了与蛋白质和氨基酸一样能提供人体营养物质外"，许多有独特序列或氨基酸组成的肽" 还具有特殊的生理功能" 特别是一些低分子量的活性寡肽；寡肽是由 2-10个氨基酸组合而成的蛋白质前体，或者是由蛋白质降解到 2 -10 个氨基酸组成的蛋白质体，也称之为小肽" 短肽" 寡肽；高 F 值寡肽是一种具有高支链氨基酸含量和低芳香族氨基酸含量组成的小肽体系；

（图片来源：www.pexels.com）

寡肽在消化吸收方面较游离氨基酸有很多优越性：

1.肽中氨基酸残基吸收速度大于等量游离氨基酸吸收速度" 且有较低的渗透压

2.肽吸收可以避免氨基酸之间的吸收竞争

3.肽吸收能耗低" 不增加胃肠功能负担

4.吸收速度快" 吸收进入循环系统的时间如同静脉注射一样"快速发挥作用

5.肽还能起到载体作用" 能将各种营养物质输送到人体各个细胞& 组织和器官中参考文献：农产品加工-学刊第 9 期-第 10 期(总第 44 期 第 45 期)